Latticini
Latticini e cancro
Gli studi che hanno confrontato i tassi di cancro paese per paese “hanno mostrato una variazione di 70 volte nell’incidenza del cancro alla prostata in tutto il mondo con tassi bassi in alcune parti dell’Asia e dell’Africa e tassi alti in Nord America, Australia, Nuova Zelanda e Nord Europa “.
Il consumo di prodotti lattiero-caseari potrebbe avere a che fare con questo, dato che i nord europei, gli americani e gli australiani bevono molto latte, mentre la maggior parte dei non caucasici nel mondo è intollerante al lattosio e quindi consuma pochissimi latticini?
Ma solo perché un paese beve molto latte e ha un sacco di cancro non significa che le persone all’interno del paese che bevono il latte stiano subendo il cancro. Ecco perché abbiamo bisogno di “studi di coorte”, in cui si possa scoprire quanto latte bevono le persone seguendo quelle persone nel tempo per vedere se coloro che bevono più latte sviluppano più cancro.
Ci sono state dozzine di tali studi. Mettendo insieme tutti i risultati si evince che un maggior consumo di prodotti lattiero-caseari totali [compreso il latte magro] sono associati ad un aumentato rischio di cancro alla prostata.
Calcio e cancro
Ci si è chiesti se il motivo fosse il calcio e in effetti si è scoperto che maggiore è il consumo di calcio, maggiore è il rischio di cancro alla prostata.
Sì, ma la maggior parte delle persone prende il calcio dai latticini. Quindi, come facciamo a sapere che questo non è solo un effetto lattiero-caseario?
Prima di iniziare a preoccuparci del cavolo e di altre fonti di calcio non caseari, sarebbe bello vedere il calcio da latte confrontato con il calcio non da latte. Ed è esattamente quello che hanno fatto.
Più calcio proviene da fonti lattiero-casearie, maggiore è il rischio di cancro, ma fonti di calcio non casearie sono risultate protettive. Quindi, non è stato un effetto calcio; è stato un effetto lattiero-caseario. Ciò suggerisce che “altri componenti del latte” potrebbero essere la causa.
Ormone della crescita e cancro
I ricercatori suggeriscono che è la proteina animale, che aumenta i livelli di un ormone della crescita che promuove il cancro chiamato IGF-1: fattore di crescita insulino-simile 1. Osservando 28 studi che coinvolgono quasi 28.000 persone, si evidenzia un legame tra i livelli di IGF-1 e i prodotti lattiero-caseari, il latte in particolare o il consumo di proteine del latte.
Questo potrebbe anche spiegare perché le diete a base vegetale possono essere così protettive.
Sottoponendo i malati di cancro ad una dieta a base vegetale per un anno: niente chemioterapia, nessuna radiazione;cambia solo lo stile di vita si ottiene “una significativa riduzione dei livelli di PSA”, indicativo della contrazione del tumore: il flusso sanguigno diventa quasi otto volte migliore nel sopprimere la crescita delle cellule tumorali.
Eseguendo biopsie vengono mostrati cambiamenti nell’espressione genica, una sottoregolazione di geni critici del cancro, disattivando efficacemente i geni della crescita del cancro a livello genetico.
Considerando che, se invece vengono consumati un sacco di prodotti lattiero-caseari dopo una diagnosi di cancro alla prostata, si arriva a un “rischio del 76% più elevato di ” morte in generale ” e di un rischio [aumentato] del 141% di “morire specificamente per il cancro”.
Anche senza IGF-1, la caseina proteica del latte sembra essere un “fattore di promozione della proliferazione” delle cellule tumorali, aumentando la crescita delle cellule tumorali della prostata, almeno in una capsula di Petri. E la stessa cosa con il siero di latte, l’altra grande proteina animale nei latticini.
Si vede che “quasi il 100% dei tumori della prostata avanzati” prosperano sovraregolando un enzima di crescita chiamato TOR. Inoltre, le proteine del latte aumentano ulteriormente la segnalazione di TOR, il che ha senso.
I vitelli devono crescere 40 volte più velocemente dei bambini umani, quindi il latte di mucca deve essere ricco di promotori della crescita, per non parlare degli ormoni nel latte. Soprattutto dalle mucche che sono già di nuovo incinte.
Questa “produzione di latte commercializzata da mucche in gravidanza rilascia quantità incontrollate di steroidi bovini … [ormoni] nella catena alimentare umana”. E così, la combinazione “può [bene] spiegare l’associazione osservata tra alto consumo di latte e aumento del rischio di [cancro alla prostata]”.
“Da una prospettiva evolutiva … il persistente” abuso “del sistema di segnalazione del latte bovino che promuove la crescita da parte degli esseri umani per tutta la loro durata di vita [non solo il consumo di latte durante l’infanzia] mantiene il segno più importante della biologia del cancro:” questa “prolungata segnalazione proliferativa” per crescere, crescere, crescere.
Da tutto questo nasce l’interesse nel cercare di “definire [i] limiti massimi sicuri per l’assunzione prolungata di latte e prodotti lattiero-caseari per la prevenzione del tumore più diffuso da latte negli uomini”.
Ma se si guarda alle raccomandazioni sulle linee guida per la dieta e il cancro si legge che il latte può aumentare il rischio di cancro alla prostata. “Tuttavia, non è stata fornita alcuna raccomandazione per [ridurre i prodotti lattiero-caseari] perché le prove per il cancro alla prostata erano in conflitto con il ridotto rischio di cancro del colon-retto.”
Un’elevata assunzione di latticini è associata ad un aumentato rischio di cancro alla prostata, ma a una riduzione del rischio di cancro al colon. Quindi, è come se l’alcol potesse essere un “agente cancerogeno inebriante”, ma “i politici esitano a introdurre politiche efficaci sull’alcol, o addirittura a sostenere l’aggiunta di etichette [per avvertire il cancro], per paura che possano minare [eventuali] possibili benefici per la salute dell’ uso di alcool.”
Ma il latte è davvero protettivo contro il cancro al colon? Se si mettono insieme tutti gli studi di coorte, in cui hanno misurato il consumo di latte e poi hanno seguito le persone per anni per vedere chi aveva il cancro, il latte e il consumo totale di latte erano effettivamente “associati a una riduzione del rischio di cancro del colon-retto”, uno dei nostri tumori più mortali.
Ora, le persone che bevono più latte tendono a fare più attività fisica, a fumare di meno, a bere di meno, a mangiare meno carne, il che potrebbe spiegare alcune delle associazioni.
“Tuttavia, molti degli studi adeguati per [questi tipi di] fattori confondenti.” Più probabilmente, sono stati gli effetti protettivi del calcio, “che possono legare [in alto] gli acidi biliari pro-infiammatori nell’intestino”, sebbene i latticini ad alto contenuto di grassi, come il formaggio, possano effettivamente aumentare gli acidi biliari, spiegando perché il formaggio sembrava annullare il beneficio del calcio.
Quindi, potremmo essere in grado di ottenere il meglio da entrambi i mondi consumando fonti di calcio non casearie? Se randomizzi le persone agli integratori di calcio, puoi ottenere una riduzione significativa dei polipi ricorrenti del colon, che altrimenti potrebbero trasformarsi in cancro, sebbene le pillole di calcio siano state associate a effetti cardiovascolari avversi.
E quindi, il migliore di tutti i mondi, se si desidera adottare un approccio precauzionale in termini di nutrizione e cancro, è ottenere calcio attraverso verdure a foglia verde scuro a basso contenuto di ossalato, fagioli, piselli spezzati, ceci e lenticchie — o, se necessari “alimenti arricchiti di calcio”, come latte di soia o di mandorle.